步骤三：将焯好水的蛏子全部放入冷水中浸泡着，等蛏子完全冷却后，把蛏子的外壳剥掉，然后将蛏子肚子里面的沙全部挤出来，这一步特别关键，如果不挤沙，会严重影响蛏子的口感。
步骤四：然后将挤沙后的蛏子肉放入到清水中，将每个蛏子肉在冲洗一下，这样可以将蛏子中的泥沙彻底去除。
步骤五：锅中放入适量油，等油温烧到6成热时，把蒜末、姜末、剁椒酱、花椒全部放入锅中，小火将它们炒七八下，这样可以将蒜末、姜末、剁椒酱、花椒的香味全部煸炒出来。
步骤六：接着将洗净的蛏子肉放入锅中，大火煸炒1分钟后，感觉锅中汁水变少后，此时就可以把少许食盐、生抽放入锅中炒匀。
