戴一次性手套的好处：① 面团不粘手；② 干净卫生。
-03-
在烧烤蘸料里加入面粉、少量盐、八成热的油，搅拌均匀后放凉，油酥就制作好了。其中，烧烤蘸料和面粉的比例为3:2。
-04-
将油酥均匀地涂抹在面片上，把面片分成四等份，慢慢地一层层叠起来，两边封口，用擀面杖轻压几下，表层刷一点水，撒上白芝麻，放置醒发20分钟。
窍门：用擀面杖轻压面团能使内部层次更加均匀，并防止油酥溢出。
-05-
把千层发面饼放入锅中蒸制20分钟，关火后再闷5分钟。
窍门：蒸好的面食在锅中闷一下，能使其内部熟透，且更易成形。
-06-
平底锅刷油，放入千层发面饼煎至两面金黄，最后改刀盛盘即可。
