想要成功做出美味手工汉堡，用作基础汉堡胚的面包品质很重要。
烘烤出炉的每一个汉堡胚都是圆滚滚胖嘟嘟的，
每一个都是软fufu的大堡堡 —— 外皮酥脆金黄，内里柔软绵密。
制作手工大汉堡虽不是多难的大工程，原辅料也就是面粉、幼砂糖、酵母、鸡蛋、牛奶（水&奶粉）、食盐、黄油等。但想要零失误做出松软可口不发硬的汉堡面包，也需要多方面的技术和经验支持。
有些小伙伴按做面包步骤来制作汉堡胚，烤出来的汉堡胚可能会有各种小问题，比如软塌、湿黏、干硬、发酸、粗糙、变形、侧爆等等。你做的手工汉堡胚为什么不暄软不蓬松？翻车的原因找到了吗？
比如烘烤温度时间不对，低温长时间烘烤，汉堡胚容易烤干硬；而温度过高，表皮也会迅速结成硬壳，且难以膨胀。
比如面团发酵过程中湿度不够，导致表面水分严重缺失，烘烤时加湿处理，烤出来的汉堡胚可能会偏干硬。
