香辣萝卜干。
安徽特色脆萝卜腌制方法。咸脆萝卜干怎么腌更好吃？秋冬正是萝卜收获的季节，腌制萝卜干家家必备。
·萝卜切头去尾清洗干净，一个萝卜一分为四，尽量切均匀些，从每块中间再切开，一端要连着点方便挂晒，像这样就行了。
·萝卜全部切好后撒盐，重点提示盐一定要撒在中间切口处，均匀撒薄薄一层就行了。每两三个小时给萝卜翻翻身，腌十二小时足够。萝卜像这样弯曲有韧性折不断就行了。
·腌出的萝卜水倒掉，用衣架一个个晒起来，不要晒太干最多晒两三天太阳就够了。晒好后的萝卜再次用开水清洗，可以适当的泡一会。
·准备辣椒面、两勺芝麻、适量八角粉、少量盐、味精，搅拌均匀备用。
·下油放八角、花椒、香叶，有桂皮的可以放点。冷油熬热分次往辣椒面里倒入，激发出辣椒的香味而且没有糊味。辣椒面里可以倒点老抽增加酱香口感。
·把调好的辣椒汁倒入晒*萝卜里，用金刚无敌手抓拌均匀。
像这样一盆香辣脆脆的萝卜干就做好了，装进密封玻璃瓶里，吃一年都不坏赶紧做起来吧！
