其实干萝卜和干豇豆的制作方法是异曲同工的。
白萝卜除了制作酱萝卜，还可以用来制作干萝卜。但是制作干萝卜的白萝卜要选用个头大，水分足的水萝卜，而不要选择做酱萝卜的小白萝卜。用做酱萝卜的白萝卜做成的干萝卜有一种苦涩的味道，而水萝卜做成的萝卜*味道就比较甜美。
白萝卜切成一厘米厚的薄片，下锅煮熟。之后捞出来，将水过滤干净，摊在竹子制作的蔑蘠上，在大太阳下进行暴晒。一直要晒到萝卜卷曲成干木耳的样子，就差不多了。晒好的干萝卜用塑料袋装起来，塑料袋上面要有气孔的，不然干萝卜会发霉的。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。吃萝卜还有延年益寿的功效呢！
干萝卜烹饪之前要先用水发一下，用水泡发后的干萝卜又恢复成了它原来白白嫩嫩、水灵灵的模样。放点青椒或者青蒜炒一下，就是一盘好菜。放点蒜泥清炒味道也极佳，如果用来炒腊肉，就更加相得益彰了。吃火锅的时候，加入一把干萝卜，比吃肉味道还好......
