把虾洗净后放入盆中，加入少许白酒和一点点食盐，然后将它们搅拌均匀后腌制5分钟，这样可以更好的去除虾肉中的腥臭味，虾肉不要腌太久，最多5分钟，太久了会导致虾肉吃着不嫩。虾肉腌制好后，用流水将虾肉冲洗干净，如果不洗直接煮，等于腥味和水结合在一起了。
第三步：煮水
锅中放入适量水，然后将老姜丝、葱段放入锅中，大火将水烧到锅底有小泡泡冒出来时，此时就需要把一大勺啤酒放入锅中。
第四步：煮虾
紧接着立即将虾放入锅中，开大火，不要盖锅盖，盖了锅盖虾的腥味不能完全挥发，大概煮2-3分钟，直到有虾的尾巴弯曲，此时立即关火，把虾肉捞出来。虾尾巴弯曲就代表虾肉已经煮好了，此时虾肉吃着是最嫩最弹最香的，煮久了，虾肉吃着就比较柴了。
第五步：浸泡虾
准备一盆冷水或者冰水，将煮好的虾立即放入水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却后就可以捞出了，煮好的虾直接放入冷水中浸泡，可以使虾肉缩起来，这样就能使虾肉吃着特别弹，如果少了这一步，虾肉的Q弹度就会差一点。
第六步：调味
