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说到回锅肉，相信大家都不陌生，那么说到盐煎肉，又有多少人清楚呢！其实这两道都是川菜，并且在当地还被称之为姐妹菜，如果有人是第一次吃这两道的话，可能会将两道菜误以为成一道菜，根本傻傻分不清楚，那么这两道菜到底有什么区别呢！下面小编就给大家讲解下。
【盐煎肉和回锅肉的区别】
1、选材上的区别
虽然这两道菜都是由猪肉制作而成，但这里所用到的猪肉部位也是有区别的，因为部位不同，菜品制造出来的口感也会有区别，一般回锅肉选用的则是上好五花肉，而盐煎肉的选择则是猪后腿肉。
2、做法上的区别
从做法上来区分两道菜的话，有做过回锅肉的朋友都知道，再制造这道菜前是需要焯水的，这样可以去除其中的腥味，还能缩短烹饪时间，而盐煎肉则是直接切片后烹饪，不用经过前期的处理，直接爆炒出锅即可，回锅肉是焯水后再炒，这样吃起来的口感还是有少许的区别。
【附赠盐煎肉的家常做法】
第一步，首先把准备好的猪后腿肉洗净，用刀切成薄厚均匀的片状，再把准备好的蒜苗洗净后，用刀去掉头尾，再切成段状备用，往锅中倒入适量的食用油，烧至五成热的时候，把切好的肉片放到锅中，加入适量的食盐快速的翻炒，直到炒出香味。
第二步，接着转成小火，往里面加入一勺豆瓣酱和适量的豆豉，炒出红油及香味的时候，再往里面加入适量的生抽，少许的老抽炒至上色，最后加入半勺甜面酱翻炒入味，加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅。
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