大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
这几天，一道菜在朋友圈里转疯了，
而且必须要用上海话念：
蛤（隔）！蜊（离）！炖（等）！蛋（待）！
没想到，真的有一天，
在家吃喝躺睡也能成为一种社会贡献。
即便宅在家里，身体依旧是革命的本钱。除了戴口罩、勤洗手以外，合理饮食、得宜搭配，也是提高身体抵抗力的有效方法。
而蛤蜊炖蛋就是一道很好的家常菜，高蛋白、高微量元素，易消化，还很清淡，鲜美细嫩的口感，老人小孩都爱吃。
蛤蜊炖蛋，其实源于广东，广东人对吃很讲究，对各种食材搭配得恰到好处，尤其是小海鲜和时令蔬菜的搭配，更是鲜上加鲜。
据说，蛤蜊炖蛋还被称作珍珠聚宝盆，有聚财的寓意，所以拿来招待亲朋好友再合适不过了。当然，防疫特殊时期，记得要在家隔离等待哦，先自己尝尝就好。
那天，我做了蛤蜊炖蛋发在朋友圈，好几个朋友都说：“这道菜简单，明天就抄作业。”但，第二天，她们就都来问我了：“为何我做的蛤蜊炖蛋不嫩不滑不鲜呢？”
想要做好蛤蜊炖蛋，三个关键得注意
1）蛤蜊要选用干净无沙的白蛤蜊，个大匀称、洁白光滑，鸡蛋有条件的话选用草鸡蛋。
2）焯烫蛤蜊的原汤不要浪费，过滤后放置温热，再倒入鸡蛋液，原汤是鸡蛋液的2倍，过滤3遍少不得。
3）葱花要用热油爆香，最后连同热油香油一起淋在蛤蜊炖蛋上。
一碗鲜嫩可口的蛤蜊炖蛋，隔老远都能闻到它的香味，真叫人馋得口水直流呀。吃炖蛋的感觉，就像踩在松软的棉花上，让人不自觉地心情愉悦，get冬日舌尖的高光时刻~
蛤蜊炖蛋参考份量：2-3人份
制作时间：20分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
蛤蜊10个 / 鸡蛋3枚
调料
葱适量 / 姜适量
料酒2克 / 油（2 3）克
白胡椒粉1克
盐5克 / 香油2克
做法
1.锅里放水，再放入葱和姜煮开，放入蛤蜊，倒入料酒，大火煮开至蛤蜊全部张口，关火。
