步骤二：面团发酵期间，开始调馅儿。牛肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿，然后放上葱花、姜末、香油、鸡精，搅拌均匀。最后将焯烫过的白萝卜丝切几刀挤干水分，放入牛肉馅中，仍然顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
步骤三：面团发酵到两倍大，取出来，案板上撒上面粉防粘，面团揉匀做成剂子，比饺子的剂子要稍微大一些，擀成四边薄中间厚的包子皮。
步骤四：取一个包子皮，放入适量馅儿，新手不要贪多，适量就好。
步骤五：捏出包子褶，包成包子，收口要捏紧，不然蒸的时候会流出汤汁，影响包子的美观。
