步骤六：包子包好了，千万不要着急上锅蒸，一定要等醒发到饱满圆润，用手轻轻碰一下立刻回弹，然后再开火。这样蒸出的包子松软白嫩不塌皮，超好吃。
包子蒸好了，关火后不要马上开锅，等3——5分钟之后再打开锅盖，防止包子骤然遇冷形成回缩，塌陷。你看，这样蒸的包子又香又软乎，薄皮大馅儿不塌皮，皮软馅更鲜。天冷了，白萝卜上市了，鲜嫩水分足，蒸一锅薄皮大馅儿的包子，家人吃美了。
松鼠小厨贴心提示：
天气冷了，发酵需要的时间变长，夏天的时候30——50分钟就能发酵好，秋冬季可能需要2小时，甚至更长时间才能发酵完成。千万不要心急，一定要等到发酵足够后再开始制作。否则的话，包子肯定是不够松软的。另外，还要注意酵母是否过期或时间过长。
包子包好之后，放在蒸屉上，先不要开火，一定要等到包子发酵到看起来比原来大了许多，按上去松软、有弹性之后再开火。多做这一步，包子又白又软不塌皮，特别好吃。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
