徐州的羊肉烩面虽是从河南传过去的，但也经过了改良更适合徐州人的口味。它与河南的羊肉烩面的最大不同之处，就在于他们将面片抻拉的更细，而非河南烩面那样宽，也没有过多的配菜，碗里就加了些木耳丝。
另外，这烩面的汤上在放羊油辣椒前就浮了一层羊油在上面，看着微黄鲜亮，和大部分清亮鲜白的河南烩面汤相比，好像更诱人食欲了一些，吃起来也是面香爽滑，汤鲜味美，羊肉也是香而不膻，一碗下肚格外满足。
二、宁夏海原烩面如果说徐州的羊肉烩面和河南的烩面看着还是有些相似的，那宁夏海原的烩面真的就是改头换面了。羊汤、牛肉汤都不见了踪影，用西红柿、青椒、豆腐及其他一些蔬菜炒成汤菜，再把面片揪成一小块一小块的丢入汤里，放上些牛羊肉，一起烩成一锅。
烩好的面，汤中因有了西红柿的加入看起来浓郁鲜红，绿色的青椒、蒜苗蔬菜点缀在其中，面被烩的香香软软，吃起来酸香可口。不过现在宁夏海原能做这种烩面片的餐馆越来越少了，这一口烩面也成为了很多海原人烙在脑海中的童年回忆了，可能还有一小部分海原人偶尔在家自己做着食用。
在山西长治，当地老百姓也十分爱吃烩面，不过长治烩面并不像徐州烩面是从河南传过去的。据说，长治的烩面历史悠久，甚至比河南烩面诞生的时间要早的多。在明末清初时就已名扬三晋，最早是由长治地区的回族家庭所制成的面食，原本名为“羊肉老圪扯”。
