烩面图片大全,牛肉烩面图片大全高清图

后来，到了八十年代才又以羊肉烩面为名出现在长治市内的大小清真饭店里。现今得长治烩面也不仅仅只是羊肉烩面，因许多长治人爱吃牛肉多一些，所以牛肉烩面在长治也非常受欢迎。

长治烩面中的面倒是和徐州烩面相似，都是将烩面片拉的细长一些，而且它的汤底是用牛羊肉、牛羊骨熬出的红汤，并非奶白色的清汤。烩面里的配菜也有很多样，将面和海带、青菜、木耳、胡萝卜丁一起烩煮在一起，煮好的面上再铺上满满一层的牛肉块或羊肉块，鲜香味美，口感丰富，吃起来其实挺像红烧牛肉面的。

安徽阜阳的临泉县位于安徽和河南两省的交界处，这一地理因素也让临泉人爱上了吃烩面。但临泉人最爱吃的烩面，既不是羊肉烩面，也不是牛肉烩面，而是鸡丝烩面。其实，在河南确实也有吃鸡肉烩面的地区，像商丘、漯河都有不少专门做鸡丝烩面或是鸡丁烩面的，大概临泉最早的鸡丝烩面就有可能是商丘人带过去的吧。

这临泉的鸡丝烩面，是用整鸡熬制的鸡汤做汤底，再将烩面片简单拉抻后撕成细长条下入汤中，放些青菜和面一起烩煮，煮至面熟透盛入碗中，最后撒上提前撕好的鸡肉丝。还有一些临泉鸡丝烩面店，会在面上再撒上一大把荆芥，这要是让最爱吃荆芥的河南人看到，都得感叹一句人家这烩面吃的比在河南的烩面馆里还地道。

鸡肉的鲜与牛羊肉的鲜是不同的，用它煮出的烩面几乎没有人会吃不惯，浓郁的鲜鸡汤配上筋道且麦香十足的烩面，夹上一口带有荆芥的面，紧接着来一口汤，那滋味别提多美了。

新疆的大盘鸡烩面实际上也是河南人自己带动起来的，起初大盘鸡流传到中原河南一带后，它独特鲜香的味道就受到了河南人的喜爱。但为了迎合更多河南人的口味，许多做大盘鸡的厨师还是将大盘鸡又做了改良，其中有一点就是将大盘鸡吃到最后加的皮带面换成了烩面。