俗话说“一部河南史,半部中国史”,河南作为华夏文明的起源地之一,先后二十多个朝代在此建都,可以说在历史文化上河南从未输过任何一个地方。
可若把河南和美食挂钩,恐怕许多人的脑海里只会浮现出胡辣汤和烩面这两样,而且这胡辣汤外表看着有些“暗黑”,喝着又有很浓的胡椒的辛辣味,有不少人都表示爱不起来。于是乎,只有汤鲜面筋的烩面成为了最受大众认可的河南美食代表。
烩面虽是河南的一张美食名片,但其实并不是只有河南才有烩面,在北方的很多省市的餐馆招牌或是菜单上都能见到烩面两字,有的是从河南传过去的做了改良,有的则是当地本就有烩面的存在,从样子到味道都与河南烩面大不相同。其中下面这五个省的烩面,最有特色、一点也不差,一起来看看你是否吃过吧!
一、江苏徐州羊肉烩面在吃羊肉这件事上,江苏的徐州人真的不输宁夏、内蒙人,尤其是每年夏天,入伏时就会专门举办“伏羊节”,接下来一个月的时间,会呈现出“万人空巷吃伏羊”得壮观景象,徐州的各家羊肉馆都会天天爆满,吃羊肉、喝羊汤以及吃羊肉烩面。
在徐州的羊肉烩面店里,大锅熬煮出鲜香的羊肉汤,煮好的羊肉则早早的被切成了薄片,在食客到店点单后,老板便将扯好的面烩在这羊肉汤里,出锅后再放上切好的羊肉,来上一勺鲜红的羊油辣椒,撒上一把葱花香菜。