羊肉是新疆美食的基础。新疆的羊肉菜在全国具有代表性，一提起羊肉 ，人们第一个想到的就是新疆，用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道”。这里的羊肉，品质之优，自不用说，地道的手抓羊肉也只能在新疆才能吃的到。今天就为大家分享正宗的手抓羊肉做法。
食材：治净的羊前腿1只（约1500克），羊排1扇（约1干克）。
调料：A料（圆葱、胡萝卜各100克，料酒50克，盐60克）。B料（西红柿丁30克、香菜段30克、圆葱丁30克）。
做法：
1.将羊腿斩成150克的大块，羊排顺长斩成由2-3根骨头、肉相连的小件，用清水浸泡30分钟后，冲去血水备用。
2.上锅加入清水（以没过羊肉为宜），下羊腿、羊排件大火烧开，撇去浮沫，投入A料，改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘，将B料加少许原汤浇在上面即成。
烹饪技巧：
1、选料宜选1年内的羊羔，是因其肉质细嫩、成菜色泽好、易成熟。
2、羊腿和羊排一定要先去皮，也可以选其他部位的连骨肉作手抓肉。
3、在煮制时一定要用猛火充分把羊肉香味逼出，上桌配孜然粉。辣椒粉蘸食，更能增加其风味
这就是今天为大家分享的新疆手抓羊肉的做法，喜欢美食的朋友可以试一下，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。
