今天我来给大家分享一下这道美食的制作方法。干煸鸡块是一道特色传统名菜，属于川菜。这道菜的特点是香酥可口。
·鸡肉经刀工处理后投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加调味料和辅料继续煸炒至鸡肉干香滋润即可。
·在制作过程中需要注意以下几个步骤：
→第一步、准备食材：走地鸡1只、葱结、葱段、姜片、料酒、花椒粒、蒜瓣5粒、干辣椒8根、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖。
→接下来处理鸡肉，将鸡肉处理好剁成块，冷水下锅放入葱结、姜片和料酒，开大火煮开后把表面的浮沫撇一下，然后扣上盖子中小火煮25分钟把鸡肉煮熟。
→然后准备配料，准备多一些的花椒粒切姜末，刀拍蒜瓣切干辣椒，将干辣椒剪成段，此时把煮熟的鸡肉捞出控水晾凉。
→下一步开始炒料，锅里倒油，油热放入姜末、花椒粒和拍蒜瓣，中小火炒出香味，然后放入鸡块用中小火翻炒，稍炒香后放入干辣椒，持续翻炒至鸡块表皮呈焦黄上色，加入少许盐、生抽、老抽调色，白胡椒粉和花椒粉、少许白糖合味，最后加入葱段持续翻炒出香味，最后放入香葱段或者青蒜苗段快速翻炒均匀即可出锅装盘。
喜好对调料用量进行调整以满足不同的口味需求。亲爱的朋友们，你们可以根据个人口味和口味来选择，相信大家只要按照这个做法去制作都能做出一道美味的干煸鸡块。
