第三步：棒骨焯水后，将棒骨捞出，将锅内的水全部倒掉。很多人在棒骨焯水后，就直接换水炖煮。其实，这种做法是错误的。焯水后的大棒骨，要捞入装有温水的盆内，将棒骨表面附着的浮沫残渣，完全清洗干净。这些残渣比浮沫还脏，如果不清洗干净的话，不仅不卫生，炖出来的棒骨汤也不白。
第四步：另起锅，加水烧至冒小泡，将清洗干净的大棒骨放入锅中，放入适量的葱段、姜片、一小块桂皮、一个八角瓣、一个香叶，大火煮开。
第五步：大火煮开后，转中小火炖1个小时，如果肉已软烂，就可以加盐调味了。盐一定要在肉炖至软烂后再加，如果提前加盐了，肉就不容易被炖软烂了，吃着也又硬又柴。
第六步：加盐后，再炖20分钟，即可出锅。出锅后，可以再撒点葱花、香菜，点缀增香，营养美味的炖大棒骨汤就做好了！热气腾腾的大棒骨汤喝下肚，暖身暖胃，营养又滋补！喜欢的朋友，趁现在正是进补的好时节，赶快做给家人吃吧！
