Hello，大家好，我是相信自己餐饮只教真技术的姚师傅。
今天这篇文章是教大家烤羊腿的方法全过程，包括羊腿前期处理，羊腿的腌制配方，羊腿的烤制方法全过程，如果你也爱吃烤羊腿，这篇文章就绝对是你不二的选择。
OK，不废话了，直接开始。
羊腿买到家之后先用凉水洗一洗，然后给它泡两个小时，这样呢，能把血水泡出去，减少羊腿的腥臊气味，制作有骨头的肉类食品都应该这样泡一下。
在浸泡这两个小时期间，要换两次水。
这个时候我们就准备烤羊腿的腌料，把这些中药香辛料量好以后，加入温水浸泡10分钟，不要时间过长，其实浸泡香型料，主要的目的是能清洗一下香辛料里面灰尘沙土，浸泡时间长了香辛料的味道就会跑到这个温水里一部分。
所以不要浸泡时间长了，10分钟8分钟的就行。
起锅烧水，把香辛料捞出放到锅里，开锅后调小火再熬煮5分钟，加入各种调料，等调料都化开就可以关火了，关火晾凉以后，用密漏把香辛料过滤出去，就可以用注射器把这个汤汁儿注射到羊腿里腌制了，剩余的腌料汁可以装到矿泉水瓶里，放到冰箱冷冻，下次可以继续使用。
相关的香辛料和调味料名称和用量，我会放到文章结尾处，大家可以保存。
羊腿泡两个小时以后拿出来要处理一下，先把上面的肥油片下去，因为这个肥油烤的时候滴到炉子里会冒很大的烟，所以要给它片下去，这个肥油也可以给它切成小块，穿羊肉串的时候穿上，羊肉串上有肥油才更好吃。
片完肥油就开始用注射器往羊腿里注射腌料汁，每一块肌肉都给它注射上，然后再稍微揉搓一下，这样才能使腌制的味道更均匀，用注射的方式腌制羊腿还有一个好处，如果是用腌料汁泡着羊腿腌制的话，就需要更多的腌料汁，因为腌料汁少的话，羊腿不能全部泡上，味道就不会均匀，所以腌料汁儿才要多一些，这样就会浪费很多。而且腌制的时间还要长一些，一般都得腌制4个小时以上才能入味儿，用注射器的话有两个小时就行了，注射完以后用保鲜膜把羊腿包上，放到冰箱冷藏两个小时后，就可以烤了。
开始烤羊腿了，平时我烤肉串的时候，用的都是果木炭，但烤羊腿的时间比较长，所以我就买了机制炭，在我们本地买的，20元20斤，炭是比较便宜，但非常难点火，用了好几块酒精块才点着，我怀疑这种炭里面是兑了煤，下次从网上买点试试。
