外面烧着炭，屋里把羊腿儿从冰箱拿出来，去掉保鲜膜，在羊腿上斜着切几道口子，然后把那个大签子给他穿上，穿这个签子不要试图往肉的中间穿，因为中间有骨头，非常难穿，我开始的时候就想往中间穿，但是费了好大劲也没穿上，后来就在羊腿儿的浮层上穿的，也没问题，也很牢固。
等炭烧好了就可以烤了，这里和大家说一下，炭一定要烧透，不能让炭有黑色的部分存在，否则滴上去油就会起火苗，用火苗了了的就不好吃了。
因为时间还有些早，所以我就把羊腿放到了炉子立杆儿的最上面那一层，离炭远一些，让它慢慢烤。
其实烤羊腿是非常简单的，把羊腿儿放到炉子上，和烤肉串是一样的，不要总是翻动它，但翻动它的时间不是固定的，你的炭火的大小，还有羊腿儿离炭的距离，是对翻面时间都有影响的，既然时间不是固定的，那我们怎么判断什么时候翻面呢，很简单，只需看一下就行，把羊腿抬起来点看看，冲着火的那面是不是有些发黄了，发黄了就可以翻面了，等另一面也烤发黄了就再翻一下。
等两面都烤发黄了，也都翻过面了，接着烤的时候就要看到烤的那面冒油泡了，然后才能翻面，两面都烤得差不多了，就放点撒料和孜然，爱吃辣椒的也可以撒上点辣椒面，然后就可以用刀往下片肉吃了，把最外表的烤熟透的肉切下来以后，再放炉子上接着烤，因为这种烤羊腿的方式，是不能一次性把羊腿肉都能烤熟透的，如果都烤熟透了，那么外面这层就会糊了，所以要先把外面这层熟了的片下来，然后再烤里面的肉，如果是经营烤羊腿的话，预定拿走的羊腿是不能用这种炉子来烤的，要用上个视频介绍的那种烤羊腿的炉子来烤，如果是开烧烤店烤羊腿的话，可以用这种炉子烤，顾客一边吃一边往下片肉，更是别有一番风味儿！
烤羊腿不用总是翻动，这边我就有时间烤肉串了，烤肉串也是一样，不能总是翻面，一定要等到肉变颜色发白了才能翻面，基本上烤熟了，撒上撒料和孜然就可以吃了，OK，忙乎了半天，我也开始上桌吃。
最后，我把烤羊腿的腌料配方放到这里，有需要的同学可以保存，这个配方是家庭使用的，没有任何添加剂。
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今天这个烤羊腿的文章到此结束，感谢您的观看，拜拜。
