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对那些卖相好的食物,阿飞天生不具抵抗力。今天,就给大家来一款晶莹剔透的珍珠丸子,由猪肉或者羊肉调成馅、团成丸子、再裹上一层糯米蒸制而成。其相圆圆滚滚、雪白晶莹,一口咬下去,不仅仅有肉馅的鲜嫩,还糯米的香甜,再辅以青叶点缀,如月落玉盘般赏心悦目。
可能正因为它与众不凡的卖相和清新脱俗的口感,使得餐厅在标价时都忍不住拔高一筹,以至于我们在点菜时有意避之。其实这道菜做起来非常简单,厨房新手都能轻松操作,赶上在家宴客或者聚餐,上一盘绝对惊艳四座。
【珍珠丸子】
第一步:浸泡糯米
准备糯米一把,冲洗干净以后,用清水泡三个小时,让糯米吸足水分,这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。
第二步:调制肉馅
猪瘦肉一块,先切成片、再剁成肉末放入盆中,撒入葱末和姜末,加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。