然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌,这个过程要持续5分钟,把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄,再次搅拌3分钟,把肉馅打出胶质,在搅拌的过程,手感有很大的拉力为止。
第三步:团丸子
糯米泡好以后,用漏勺滤出糯米的水分,放在盘中。把肉馅从虎口处挤出,团成比较圆的肉丸,然后把肉丸均匀的沾上糯米,用相同方法,把所有的肉丸都粘上糯米备用。
第四步:蒸制
锅里烧水放上篦子,水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上,开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子,用香菜点缀一下,就可以端上桌食用了。
好了,一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。