莒县的人都知道，煎饼是当地人的主要食品，特别是在农村，一年四季就是吃煎饼，虽然日子过的富裕了，可人们就是喜爱它。不仅当地人喜欢吃，就连到莒县出差的、来旅游的、来走亲戚的或者是外地在莒县居住的都喜欢上了莒县这一特有的食品。
煎饼，是莒县农村传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。所以现在的老年人全部都会制作，也许是经济社会发展的太快了，时下年轻人基本是不会制作了。
煎饼按照原料的不同分为麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高梁煎饼、地瓜干煎饼等，各有各的味道，各有各的嚼头。 烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也很方便，因此，人称干粮。煎饼食用亦有多种方法。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋(加豆腐)调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了地方名吃。
煎饼因为是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，它可以和任何一种菜相对口。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。 和煎饼同时食用的伴侣是大葱。特别是葱芽，不仅营养最丰富，而且味道最甜美，洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，那种辛辣伴着酱香的味道简直美极了。
也许是煎饼的好处太多了，离开莒县的客人或者是到远方的莒县人都会带着它走亲访友。 今年以来，随着村村通公路的完成，农村道路交通状况得到大大改观，便利的交通环境带动了莒县的旅游业蓬勃发展，同时当地的煎饼产业也迅速发展，就连在风景区卖煎饼的小商贩也享受到了实惠。 吃文化是消费之中的主要部分，不仅增加了莒县在外地的知名度，而且把莒县的地方小吃传播到四面八方。其他的地方名吃羊肉汤、热大饼是不易带走的，而煎饼是他们方便带走的也是我们当地的一种标志性的名吃。
如今，在莒县的大大小小的店铺、门面房以及各个商场里各种各样的煎饼成为了大众的理想选择。 “要解谗就要吃香喷喷的莒县煎饼”，到过莒县的外地人如是说。
