大家好，我是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
今天给大家分享一个，简单版的刀削面做法，非常简单，新手一次成功。刀削面是山西的特色传统面食，为"中国十大面条"之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
第一步，我们准备瘦肉一块，切成薄片，放到碗里加入料酒，葱段，少许盐腌制5分钟。青红辣椒切片备用，不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒籽去掉。洋葱半个，切丝备用。木耳提前泡发（也别太久，半个一个小时就能泡开，泡久了有毒）。刀削面挂面300克备用。葱姜蒜切末备用。
第二步，热锅上油，油温6成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的肉片大火炒制变色，加入老抽、盐、料酒、五香粉、胡椒粉，然后加入少许开水，炖煮1分钟。放入青红辣椒，和洋葱丝煸炒断生后加入鸡精生抽调味关火。开水下入刀削面挂面，煮熟捞入碗中，浇入料汁搅拌均匀即可。
小技巧分享：木耳不能泡发时间长，容易有毒。吃之前倒点醋，加点辣椒油，又辣又酸又香又咸，爽口极了。
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