玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位富家大小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。这款饼干，估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了，它制作简单，失败率极低，口感却非常可口，入口即化，是最容易上手的饼干，而且它不含蛋清，只用蛋黄，“专治”不吃蛋黄的小朋友哦，这个配方是我用过多次稍微调整了一下，大概可以做40个左右，一起来看看怎么做吧：
玛格丽特饼干
1.所需材料：
熟蛋黄 2个
黄 油 100克
低筋粉 100克
玉米淀粉 100克
糖 粉 35克
2.做法：
1）黄油室温软化；（自己吃用好的黄油，我喜欢用总统黄油卷，做出来的饼干特别好吃，就是比较贵）
2）黄油中加入糖粉，用打蛋器将黄油打至体积稍变大，颜色发白即可，无需打发；
3）蛋黄有筛网筛入打发好的黄油中，用打蛋器搅打均匀；
4）筛入低筋面粉搅拌均匀，揉成面团，放入冰箱冷藏半小时；
5）冷藏好的面团揉成一个直径1—1.5cm 左右的小圆球，放在烤盘上；
6）用大拇指按压一下，呈现自然地裂纹；
7）烤箱预热，150度烤20分钟即可。
小贴士：
a.没有玉米淀粉可以用低筋面粉代替；
b.蛋黄一定要凉透，煮鸡蛋时凉水下锅，总共煮15分钟即可；
c.还可以给中间放一个杏仁，吃起来棒棒的，特别适合不喜欢吃蛋黄的小朋友哦；
d.小火慢烤颜色好看，如果时间未到上色了，可以用锡纸盖到表面继续烘烤;（一定要小火慢烤，否则出来的颜色很难看，慢火烤出来的颜色比较均匀）
e.喜欢吃巧克力味的可以用20克的可可粉代替等量的低筋面粉。
