豆豉1大勺 香葱段2根 姜丝1大勺 排骨300g 沙葛200g 盐2小勺 糖1小勺 生抽2小勺 白胡椒粉
1/2小勺 淀粉水2大勺 蒜末1大勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.豆豉1大勺，香葱段2根，姜丝1大勺放入1小勺盐拌匀
2.锅中放入4大勺食用油，油温5成热放入拌好的豆豉、香葱、姜丝炸出香味，盛出备用
3.排骨放进水中浸泡1.5小时至表面发白、没有明显血水，捞出用厨房纸吸干水分备用
浸泡时常温放置即可，室温过热的话，可以放冷藏柜，适当延长浸泡时间
4.排骨中放入1大勺蒜末、1小勺盐、1小勺糖、2小勺生抽、1/2小勺白胡椒粉、2大勺淀粉水拌匀，最后加入豆豉香油拌匀
排骨分三次打入淀粉水，这样做出来的排骨才能嫩滑多汁
