芹菜是我们的家常菜蔬菜之一，它有不少品种，一般分为三个常见品种，洋芹（就是我们常说的西芹），白芹、青芹这是市场上很常见的，我们也大致爱吃这些，其中西芹菜我是不爱吃，因为我认为很粗壮，而且口感虽然很脆，但是味道不比我爱吃毛芹菜香浓，芹菜味道不是很浓重，青芹味道比西芹味道浓一些。芹菜的膳食纤维比较多些，可以多吃些，对便秘有好处。
现在的芹菜应该比夏季好吃了很多，因为已经进入了初冬，味道和口感已经很清香脆嫩了。我加了胡萝卜丁一起炒，现在的胡萝卜也是最鲜美脆嫩的季节了，胡萝卜也有好几个品种，有胡萝卜、 黄胡萝卜之分。胡萝卜即称黄萝卜，日本人称人参。这个时候我们这里尤其爱吃胡萝卜，尤其爱吃胡萝卜炖羊肉，这可是秋冬季节最滋补的菜了，既可以喝汤又可以大块吃肉。
今天可可就把芹菜和胡萝卜、腊肠丁一起炒了，就是《芹菜胡萝卜炒腊肠》，现在到处都是吃不起猪肉的，我也是认为猪肉吃不起了，虽然不爱吃猪肉，可是我的冰箱里还有去年的腊肠，已经存放快一年了，这样炒起来也是味道是比较好吃了，几分钟就可炒一盘，不到10分钟就可上桌，有着芹菜丁的清香，也有胡萝卜的脆嫩，更有腊肠的腊味浓浓的肉香味，颜色更是五彩缤纷，看着就食欲大增，胃口大开，是搭配米饭和米粥的好下饭菜。
主料：芹菜200克、胡萝卜50克、腊肠一根
辅料：植物油适量、盐适量、姜、生抽10克、红辣椒1个、鸡精1克
