6、案板上倒上50克干面粉，将干面粉再次揉到面团里面去。揉好的面团切开看一下切面，应该是光滑没有孔状。如果有细孔，说明排气不彻底，需要继续揉。
7、揉好的面团分成6份，分别滚圆。我的米饭打的不是特别碎，还会看到米颗粒，不要紧，一点儿不影响成品。
8、将揉好的面团，放上蒸屉，进行二次醒发，二次醒发尤为关键，不可省略。二次醒发的时间要看馒头发酵的状态，天暖和的情况下15分钟就足够了，温度低的情况下30分钟，馒头看起来明显蓬松，用手按压有弹性，不会一按一个坑。
9、锅中烧水，水开，大火蒸，上汽后蒸15分钟就可以了。锅里的水要足够多，避免烧干，计时是从上汽开始算，就是看锅盖周圈开始冒水蒸气的时候开始计时。蒸好的馒头关火后焖两分钟再掀盖，在蒸的过程中千万不要打开看。
