蒜苗，也叫青蒜，是大蒜的幼苗，是冬天是常见的蔬菜之一。蒜苗有股特殊的辣味儿，这种辣味儿来自于蒜苗所含有的辣素，而这种辣素具有消积食的作用，所以，如若哪天肠胃因积食不化而难受时，多吃些蒜苗可以帮助化解。不但如此，这种物质还有*菌防流感的作用，所以，冬天的蔬菜都是应时而生应势而生的，物物相生相克，大自然是如此神奇。
很多人喜欢用蒜苗来炒肉，尤其是腊肉，或是做为配菜临出锅前撒上一把。这东西吸油，油水小了不好吃，配肉吃是如此。但如果用它来炒鸡蛋，真是别有风味，比国民经典菜西红柿炒鸡蛋还要受欢迎，在我家是如此。尤其是冬季的西红柿味道寡淡，远不如蒜苗炒鸡蛋来的鲜美下饭。
两三块钱买1捆蒜苗，拿回家慢慢吃，这菜便宜，我今天又用它炒了鸡蛋，好吃。怎么才能把这道极简单的菜做出最好的味道？我来告诉大家。
【食材】：柴鸡蛋5只、蒜苗1棵、油3汤匙、盐少许。
【具体做法】：
1、蒜苗剥掉最外面一层老化的鳞茎，洗净，切成极薄的象眼片。
