农村人最爱吃的蒸酥肉，味道鲜香，肥而不腻，家人越吃越上瘾！酥肉是过春节炸好的，这种炸的酥肉主要是用来烧汤或者蒸来吃的，每年过春节我老妈都会炸一大盆放在那儿，能吃到正月十五。这在我们农村，这道菜道菜不仅在酒席上很常见，每逢过春节的时候，几乎每家每户都会做上满满一大盆。吃上一口，就让人唇齿留香，回味无穷，味道香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。下面就给大家分享这道蒸酥肉的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
蒸酥肉
By 小小宇(来自微信...)
配料：
猪里脊肉 一块、鸡蛋 2个、低筋面粉 适量、玉米淀粉 适量、葱 两棵、姜 一块、八角 适量、八角 适量、干辣椒 适量、精盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.将肉条状，放入盐和酱油腌制二十分钟，面盆里敲入两个蛋，面粉淀粉1:1放入，搅匀，然后放入腌制好的肉，均匀裹好，一条一条下锅。
2.炸好的放在碗里，然后锅里余油放入干辣椒，五香八角炒出香味，接着浇在炸好的肉上
3.放入蒸笼蒸二十分钟
4.接着出锅，倒扣在盘子里
烹饪小贴士：
猪肉的选购技巧：1.观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2.观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3.闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4.观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5.看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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