牛肉一定要配上豆腐才香，豆腐还要先煎一下，这样豆腐就没有了豆腥味，豆腐还能吸收浓浓的牛肉香气，吃着口感丰富，上面再加上辣椒，好吃又下饭。
首先准备一块牛肉，先将牛肉切成薄片，再往牛肉片里面加生抽、蚝油和胡椒粉，加上切好的姜丝和葱丝，加入适量的盐，加上一些料酒，再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，直接用手抓拌均匀，放一边腌制上两个小时，这样能让牛肉入味，将准备好的大蒜切成末，辣椒切成线圈，蒜苗切成段，老豆腐切成块，再将豆腐切成块。
锅里面加油，油热后就把豆腐放进去煎一下，不要来回翻面，就可以晃动一下锅，等到一面金黄就可以翻面了，把煎好的豆腐放到盘子上，在上面铺上腌制好的牛肉，将牛肉豆腐上锅蒸，大火蒸十二分钟就可以了，时间到后取出来，上面撒上准备好的蒜末、辣椒圈和蒜苔，再浇上热油，就可以品尝了。
做这个豆腐蒸牛肉有几个地方需要注意，第一点，腌制牛肉的时候要加一个鸡蛋清，这样能让牛肉变得更滑嫩，吃着口感更好，第二点，煎豆腐的时候要先煎一面，而且不能立马用铲子铲，要先让豆腐定型，煎好了一面之后再煎一面，第三点，蒸牛肉的时候要热水上锅，这样蒸出来的牛肉不会柴。
只要注意以上几点，好吃的豆腐蒸牛肉就不会失败，这样做出来的牛肉非常的滑嫩，吃着还非常入味，经过长时间的腌制，味道非常浓郁，豆腐先煎后蒸，比直接蒸好吃多了，一点豆腥味都没有，吃着还有微微的焦香，最后加上蒜末和辣椒，用热油一浇味道都散发出来了，吃着香辣可口，对这个豆腐蒸牛肉感兴趣的朋友可以在家试一下。
蒸牛肉时，焯水还是腌制？用了正确方法，牛肉嫩滑多汁，还不柴干燥的冬天，吃炖菜炒菜还不如吃蒸菜，不管是蔬菜还是肉类，都可以经过烹饪做成蒸菜，蒸出来的菜清淡营养，好吃还不上火，非常适合干燥的季节，这次要分享给大家的是一道蒸牛肉，将牛肉搭配木耳经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，用正确方法处理的牛肉，嫩滑多汁口感好，而且还不会发柴，在天冷的时候，我的家人便非常馋吃蒸菜，简单上锅蒸一蒸，让你鲜到流口水，好吃得根本停不筷子，下面我便将蒸牛肉的做法详细分享给大家，相信你吃过一次后，便再也忘不了，而对于牛肉的处理，应该是焯水还是腌制，大家只要用对方法，菜肴的口感便会很好。
