第四步，接着再将腌制好的牛肉摆放在木耳上面，然后将其隔水放入蒸锅中，大火蒸开后，转至中火，计时8分钟，蒸好的牛肉盛出来，撒上之前切好的香葱末，撒上少许的剁椒；
第五步，在炒锅中添上油，待将油烧热后，趁热浇在葱末和剁椒上面，充分搅拌均匀后，即可开始享用，非常嫩滑好吃。
小编总结：牛肉是我们在冬季进补常会吃的一种肉类，其富含蛋白质以及氨基酸，可以很好为人体作补充，适当吃牛肉对于补中益气、强健筋骨等等都有好的帮助，而且牛肉可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒等等皆可，不过要说在干燥的冬天，当然更适合吃蒸菜，简单蒸一蒸，让你吃得停不下来，每次做的蒸牛肉，孩子总是比平时多吃一碗饭，可见这蒸菜的魅力所在，关键是这道菜吃起来也非常的健康，所以适当给孩子多吃也是可以的。
烹饪小技巧：
1、很多人不懂，蒸牛肉前，应该将牛肉焯水还是腌制？可能多数人会认为焯水才会更好将其中的血水逼出，吃着不腥，但其实这样做虽然没错，但牛肉本就紧致，如果焯水容易发柴，而选择腌制的方法，既可以去除腥味，又不会发柴，所以这样做才是正确的；
2、泡发木耳的时候，注意要用冷水慢慢泡，这样才可以将木耳泡的又大又好，而如果你的时间比较少，可以选择将其装入带盖的盒子中，晃动盒子，可以促进泡发；
3、蒸牛肉的时间不宜过长，差不多6-8分钟即可，当然具体的时间，还需要按照实际情况来定。
立秋要多吃牛肉，家里蒸牛肉时，掌握这3步，出锅鲜嫩入味，还没腥味，上桌就秒光亲爱的朋友们，大家好，我是美妈。立秋啦，这可是滋补身体的好时节。牛肉作为营养丰富的食材，在这个时候可不能错过。
牛肉富含蛋白质、氨基酸，对于增强体质、提高免疫力都有很好的作用。而且，在初秋时节适量食用牛肉，还能补充能量，为即将到来的秋冬季节打下良好的身体基础。
今天，我就来给大家分享一道家里蒸牛肉的美味做法，只要掌握这 3 步，出锅鲜嫩入味，还没腥味，上桌就秒光！
食材清单：
新鲜牛肉、生姜、葱白、葱叶、口蘑、蚝油、生抽、鸡精、白糖、食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、花生油、酱油
制作步骤：
一、切牛肉
首先，准备一块半斤左右的新鲜牛肉。在切牛肉之前，咱们得仔细观察一下牛肉的纹路。这可是关键的第一步哦！采用逆纹的方法，把牛肉分切成薄片。逆纹切就是要把牛肉的肌肉纤维切断，这样切出来的牛肉片才不会发硬。在改刀过程中，注意牛肉片的厚度，大概是硬币左右的厚薄就行。既不能太薄，容易蒸老；也不能太厚，不容易入味。
二、腌制牛肉
准备生姜一小块，先切成薄片，再切成姜丝。再准备少许的葱白，切成小葱段。另外，把剩下的葱叶切成小葱花备用。把切好的牛肉片装在碗里，往里面添加适量的蚝油、半勺生抽、一点点的鸡精和少许的白糖提鲜，再加入适量的食盐、些许的料酒和一点点的胡椒粉去腥增香。
接着再往里面添加适量的水淀粉，用手抓拌一分钟左右，让调料的味道充分融入牛肉片里。抓拌均匀后，添加少许的花生油，然后把姜丝和葱段放进来，继续抓拌几下，抓拌均匀后，牛肉片就腌制好了，放在一旁腌制片刻。
三、处理口蘑
准备些许新鲜的口蘑，放在大盆里，加入满清水，清洗掉口蘑上面的脏东西和灰尘。别看口蘑白胖白胖好像挺干净，其实洗下来脏东西不少呢。轻轻搓洗，控干水分捞出来，重新加水再洗几遍，把脏东西和杂质完全清理出来。
将口蘑控干水分放在案板上改刀，切成 0.3 公分左右厚度的薄片，装在盘子里，然后在上面撒少许食盐，给口蘑来点底味。
四、蒸制牛肉
把腌制好的牛肉片均匀地铺在口蘑片上面，尽量铺开，不要叠放，保证受热均匀。水开上汽后，扣上盖子，用大火蒸 4 分钟左右。蒸熟后取出来，淋上少许酱油，撒上葱花点缀。
这样一道非常好吃的家常菜——白蘑菇蒸牛肉片就做好啦！这样做出来的牛肉吃起来滑嫩不柴，一点腥味都没有，还吸收了蘑菇的鲜美味道。
小贴士：
挑选牛肉时，要选择色泽红润、有弹性、表面微干不粘手的新鲜牛肉。
切牛肉片的厚度要适中，保证口感和入味程度。
腌制牛肉时，调料的用量可以根据个人口味适当调整，但水淀粉不要加太多，以免影响口感。
口蘑要多清洗几遍，确保干净卫生。
蒸制的时间要严格控制，避免牛肉蒸老，影响口感。
朋友们，赶紧试试这道美味的蒸牛肉吧！
