一个平平无奇的小吃为什么能够称霸各大夜市？它到底来自哈尔滨还是吉林还是鸡西？这期文章就来给各位老板们说说东北小吃之光——烤冷面的那点事儿。
“不要香菜、再加两个蛋、多放洋葱、来个豪华版的…相信大家对这些声音一点都不陌生，在每个城市每条街每个夜市都有着这么一个神奇的小摊，它的名字叫做东北烤冷面。每晚在它的小摊前排队的人可以排到法国，要是在学校周边那人更多，全国的排队人数估计能绕地球好几圈。
它为什么能是王者呢？估计小时候不在东北生活的人可能都不知道它的名字，好像是突然间就冒出来了，然后强势霸占了每个吃货的胃，成为夜市必点小吃。
那么我们先来说说它的起源，现在主要有两大争议，一个认为是来自牡丹江，另一个则认为是来自鸡西密山市中学外面的一个中年朝鲜族男子，由他最开始售卖。网上曾就这两种说法讨论不止，还有说是来自哈尔滨的，总之说是东北那嘎达的准没错。
前几年经由官方盖章认定是来自于那位神秘的中年男人，也就是主流观点认为起源于黑龙江的鸡西市。它的发展也差不多和其他小吃一样，经历了从0到1的转变。
那么说完了它的起源，我们下来说说它是如何走出东北、霸占了全国人民的胃？
你有没有这样一种感觉，结束了疲惫的一天工作后，走在回家的路上经过一条弥漫着烟火气的街道。耳边时不时有老板们卖力的吆喝声传来，鼻子闻到了各种小吃散发出来的香味，眼睛看到了满满的人间烟火气，这些让处于浓浓夜色笼罩下的街道瞬间变得不一样起来。可能在白天它是人来人往的商业街，也可能是无人问津的老破小、拆迁区、建筑工地，老年人的纳凉地。
这一切看起来都是那么的平平无奇，和高速发展的城市没有一点关系。但到了晚上，它好像活了起来，城市的特色小吃开始在老板出神入化的手艺中大放光彩。就烤冷面而言，在它被平铺到铁板上的那一刻开始，就已经占据了你十足的关注力。看着老板熟练的打蛋刷油刷酱，背后原因实在令人暖心。再翻面、卷起来、再刷酱、切成一块一块，这就看老板的功底深不深厚了。往往老板的表现，真是让人满意，再厚的豪华冷面在他的铲子下都轻松地被一刀两断，一点不墨迹。
整个过程不用我说大家也觉得会很有观赏性，等待它的几分钟内光是看着都很满足，也丝毫不觉得时间漫长，大有普天之下只有它能让我放下手机的感觉。
它能称霸全国，最主要胜在快捷易操作！还有身为街头小吃最大的魅力所在，好吃便宜！
一般它都开在各个等级的学校附近，或者是地铁口等人流量密集的地区，赶时间成了这些地区人们买它的另一因素。而它从出生到被送进嘴里这短暂的一生，仅仅需要四五分钟的时间，而且临去前还给我们带来了一场视觉表演，值了！
