春日佳蔬韭为先，春天的韭菜是一年中最佳的食材之一，春季里若是放过这掐一下就能出水的嫩韭菜，实在是对美食的不敬。韭菜盒子，北方人吃韭菜最粗犷的方式，鲜嫩辛香的春韭菜洗干净剁碎了，包在薄薄如纸的面皮中，放入油锅中煎的外酥里嫩，韭菜那特有的香味随着阵阵春风扑面而来，还真是人间至美之物。
喜欢吃，懒得做，通常韭菜盒子得和面拌馅，这和面、油炸、做烘焙号称“新手三大难”，碰上这做法很多人干脆就不吃了。不过今天我要分享的是一个懒人版的韭菜盒子，直接去买上一些半成品的手抓饼，那就是上好的面皮，不用和面也不用揉面了，省了不少的事情，随手捏一捏揉一揉就搞定，简单的不得了，咬一口外皮香脆掉渣，里面的馅料饱满又鲜香，早餐来一碗香甜的小米粥，搭配两个酥香鲜美的韭菜盒子，轻松开启愉快的一天。
所备食材：1把韭菜、1小捆粉丝、2个鸡蛋、1包手抓饼、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉半调羹、香油2勺，盐和鸡精适量。
