做法是非常的简单，炒菜锅不用放油，倒入花椒小火慢慢煸炒，炒至花椒变色，表面出油，香气扑鼻，并且烟逐渐减少的时候就算炒好了。
这里面有个不太一样的步骤，就是很多人炒椒盐喜欢盐和花椒一起炒，我是为了后面操作省事，就只单独炒花椒。说实话，盐一起炒或者最后再放盐，味道上真没吃出什么差异。看个人喜好吧！
还有人喜欢加一点小茴香，让香味为一种复合味道，只是我更喜欢花椒的纯粹椒香，所以就没有加小茴香，这个也看个人喜好哦！
炒好的椒盐倒在案板上冷却一会儿，也就是让余温继续把水分挥发掉，这样才够酥脆。道理就跟咱们炒花生一样，刚出锅的花生还是有点绵软的口感，等放置的温度逐渐降低后，花生就变得越来越酥脆。
花椒压碎，这个最好用擀面杖，因为这样压的花椒颗粒分明，有粗有细，细的部分出香，粗的部分增加酥脆口感。所以也不要擀压太细了。如果你没擀面杖，可以用玻璃瓶代替。或者您直接用料理机也可以，就是打制的时候，一定要时间短，别长了完全打成花椒面就反而适得其反了。
也就是压到这种程度就可以了，能明显感觉到颗粒分明，有细有粗。
