对海鱼有些许了解的朋友，都会知道鳕鱼的品种其实很多，而且并非所有鳕鱼的价格都很高，有一种鳕鱼的分类，数量众多，价格便宜，肉质鲜美，很受人们的喜爱，这种鳕鱼的学名是黄线狭鳕，大家更常叫它明太鱼。
明太鱼主要分布在太平洋西北部，以及朝鲜半岛的东海爱、鄂霍次克海、白令海峡等边缘海域，这使得明太鱼成为朝鲜人格外喜爱的一种食材，甚至在当地有着把明太鱼做成宴席的高超技艺。
不过让人奇怪的是，当渔民捕捞上这种鳕鱼的时候，要立刻将鱼头去掉，然后冰冻送回岸上。虽说吃海鱼要吃新鲜的，很多人也是看鱼鳃的颜色来辨别鱼肉的新鲜程度，为什么这种鳕鱼却要那么快去掉鱼头，减少重量呢？
事实上，明太鱼的脑袋没有多少价值，既不好吃又占了很大空间，从食用价值和经济价值上来说，都属于鸡肋，而且鱼头很容易变质腐烂，影响到整条鱼的品质，因此很多渔民会在捕捞鳕鱼的渔船上，直接将鳕鱼的头去掉，并且把鱼身冰冻处理，送回岸边售卖，实现利益最大化。
