材料：三黄鸡（比较嫩）半个，差不多650克左右、姜，葱，盐，黄酒适量；
蘸料：生抽，老抽适量；姜，糖，麻油适量；
做法
1.准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用；
2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
3.我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩；
4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右；
5.20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。
青椒小炒鸡肉
用料
鸡肉半只青椒一把小米辣适量（不吃辣可省略）姜几片大蒜几瓣生抽1勺老抽半勺料酒1勺桂皮1块味精少许
做法
鸡肉洗干净切块，加一点料酒生抽姜片腌一会。
青红椒切丝。
锅内放油，下姜蒜爆出香味
加入鸡肉炒散，放一块敲碎的桂皮，一起翻炒。
鸡肉炒香了加酱油，盐调味。平时我会加点豆瓣酱，可是家里现在没有了。鸡肉容易熟，如果切得比较大可以放半杯啤酒闷一下，放水煮也好吃不过像红烧了，没有小炒的味道。
加入青红椒翻炒
刚才炒牛肉剩了芹菜我放了一点，不喜欢的可以不放。放一点生抽增鲜。
翻炒均匀，试一下味，不够可以适当调整。加一点点味精翻炒，准备出锅。
装盘，开吃。
孜然土豆片
食材：土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然
做法：
1.把土豆切成薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块
2.热油，把土豆炒至变色，起锅放至一旁，热油，放入洋葱翻炒至微香
3.接着倒入准备好的调料，干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成长段，入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来
4.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了
豆皮韭菜炒肉丝
材料：豆皮、韭菜、瘦肉、葱、酱油、蚝油、淀粉、五香粉。
做法：
1、瘦肉切丝，加点油，酱油，淀粉抓均腌一会。
2、豆皮切丝用开水烫一下去腥味，韭菜择洗干净切段，葱切丝。
3、锅加入适量的油，油热之后放入葱丝煸炒，然后加入适量的肉炒至变色。
4、接着放入豆皮翻炒，最后放入韭菜炒至变软。
5、加入适量的盐、酱油、蚝油和五香粉，炒至入味即可出锅。
卤花生拌西芹
