#武威美食记录#武威美食种类丰富,以下是一些具有代表性的武威美食:
1. 米汤油馓子:武威人喜爱的早餐之一,由扁豆和黄米熬制的米汤,搭配炸至金黄的麻花,兼具美味与营养。
2. 凉州三套车:包括凉州行面、特制腊肉和冰糖红枣茯茶。面条爽滑筋弹,汤汁卤香鲜亮,腊肉肥而不腻,茯茶温润养人。它是武威舌尖上的城市名片。
3. 凉州菜锅子:将油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐等放在锅子上层,下层垫有白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜,浇上肉汤炖煮。
4. 凉州涮羊肉:采用祁连冰雪融水配秘制料包,别有一番滋味。
5. 凉州烩菜:用猪肉炝锅,把白菜、豆腐、青粉、粉条、土豆、晾*豆角、茄子等用肉汤烩制,汤菜粘稠。在武威,凉州烩菜和古浪大靖烩菜都很受欢迎。
6. 民勤羊肉:民勤被誉为“中国肉羊之乡”,其羊羔肉膻腥味轻、蛋白质含量高、肉质鲜嫩。民勤羊肉的吃法多样,如清水羊排肉嫩汤白;烤羊腿集形、色、味、鲜于一身,外焦里嫩;也可涮着吃或做手抓羊肉。
7. 古浪玉蓉猪手:皮软糯香滑、蹄肉肥而不腻,筋头脆而不硬、蹄骨连筋带肉,回味悠长。
8. 转百刀:一种手擀面,因刀切时需沿面张扇形边缘“转切”出近似菱形的碎面条而得名,制作颇费功夫,口感爽滑,风味独特。
9. 古浪栀子面:因形似栀子花且用手指捏制而得名,配上羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽、葱蒜等烧成的臊子汤,面条滑溜劲道。
10. 武威面皮子:口感酸辣凉爽,柔韧可口,是武威人舌尖上的乡愁。
11. 糖油糕:状如圆球,色泽金黄,香甜丝滑。
12. 凉州糟肉:凉州的特色传统名菜,肥而不腻、艳红如火,越嚼越香。
13. 民勤手工碱面:先以蓬柯草燃成的蓬灰化水和面,经反复搓揉、擀薄后切成细面条,再浇上用青椒、茄子、西红柿等做的素卤,拌上油泼辣子和青蒜,美味可口。
14. 古浪柴火鸡:选用土鸡,佐以花椒、胡椒、鲜姜、精盐等制作,出锅前加入青椒、葱丝煸炒,味道醇美悠长。