怎么做甜馒头又松又软,馒头怎么做又松又软又香又简单

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-11-12 12:47:50

1、碗中加入1勺猪油和半勺白糖,加入适量的温水搅拌至猪油完全化开,继续加入3克左右的酵母粉,再次搅拌至酵母粉完全化开,制成混合水。

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小贴士:猪油在烹饪中有很多用处,蒸包子、馒头时,和面多加入一味猪油,蒸好的馒头颜色更白、口感更松软,吃起来更香,可以是说猪油一种天然的“增香剂”和“膨松剂”,而且猪油还是一种天然的乳化剂,在做面食时,加入少量的猪油,可以提高面粉的筋性,蒸馒头时加入猪油还能使馒头不易裂开,吃起来更有嚼头。若是家中没有猪油,可用植物油代替,但不论是颜色、口感还是味道都不如猪油。

而加入白糖可以给酵母菌提供养分,使酵母菌更活跃,不但可以增加面团发酵的速度和蓬松程度,而且馒头的口感很香甜。

2、大盆中加入400克左右酵母粉,将制好的混合水慢慢倒入面粉中,一边倒入混合水一边搅拌,直至面粉搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜密封发酵1个小时左右。

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3、面团经过1小时的发酵后,已经膨胀至原来的两倍大,此时扒开面团可以看到很多孔洞,如蜂窝一样,这就发明面团发酵好了,可以拿出来放入撒上面粉的案板上揉搓排气。

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小贴士:揉搓排气后,可以将面团切开,如果切面没有密麻的气孔,而是如图只有少量的气孔,就说明面团中的气已经排得差不多了。

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