极目新闻见习记者 杨琛源
通讯员 王泓力
五颜六色的集装箱商铺、让人垂涎欲滴的各色美食以及伴随着夏夜晚风的街边live show，让襄阳风华路夜市走在了“潮流前线”。傍晚时分，极目新闻记者慕名而来，在吆喝声与欢笑声的包围下穿过了整条街边夜市，坐落在谷山路上的集装箱夜市映入眼帘，在这里，一条条长队，一声声问询都承载了每个摊主对生活的希望和热情、热闹的集装箱码头，一家有顾客却并未摆出菜品的集装箱商铺显得格格不入。
“每个工作阶段都有贵人和好机遇”
初中毕业后，95后襄阳小伙徐杰开始工作赚钱，在青涩的年纪，他带着一腔赤诚热血踏入了社会。2011年，徐杰的第一份工作是在一家小餐馆里做服务员，后厨里的做饭阿姨很喜欢他，带着他在后厨帮忙，学习标准化切菜和配菜，同时练习刀工。自此徐杰正式接触到厨师这个行业，聪明机灵的年纪，他学得也很快，“阿姨很喜欢我，教我学了很多手艺，还认了我做干儿子。”回忆初入社会的时候，记者仿佛在徐杰的脸上看到了闪烁着青春少年的光芒。
由于厨师行业人员流动性很大，直到2013年，徐杰跳槽到简朴寨餐饮连锁有限公司做厨师，在这里，他遇到了一位教他炒菜的厨师长，把自己的手艺倾囊相授，毫无疑问，徐杰也没有辜负厨师长的期望，炒菜技术越来越娴熟。“他说他相信我能做好，我就告诉自己我可以。”徐杰告诉极目新闻记者，正是拥有了在简朴寨一年多的炒菜经验，给自己带来了下一份工作的机遇。
那时候快餐行业正火爆，徐杰揣着自己用汗水和努力学到的技术入职了襄阳不二家美食城，主做快餐炒菜，“当时我们这个档口只有我和另外一个厨师两个人，忙的时候自己都没空吃饭，旺季的时候一个月能有1-20万左右的营业额。”徐杰说，这里的工作性质，为他以后开店奠定了基础。“当时从学校出来之后，脑子里只有一个目标，就是赚钱养活自己，那时候没有经济基础，自己又太年轻，有创业的想法也只能悄悄埋在心里。”
机会总是会留给有准备的人，2015年5月，徐杰在樊城区女贞巷开了一家属于自己的快餐小店，主要为附近方圆3公里以内的居民提供快餐外送服务。彼时，美团外卖、百度外卖、淘宝旗下的淘点点以及大众点评四家外卖服务平台几乎在同一时间进入襄阳市，打开了第一个行业风口，跃跃欲试的徐杰带着自己的小店成为了最初一批第16家和美团平台合作的商家。“当年美团刚刚开辟市场，平台满减优惠力度特别大，满20减18，顾客几乎只要5元以内的价格就能吃上一顿饭，满减金额也由平台全部承担。”徐杰感叹当时的好光景，这样大力度的平台优惠让双方都喜闻乐见，也为外卖行业的发展积攒了无数元老级的商家和顾客。除个人点单外，徐杰的小店还承接了两家公司的团餐配送，生意最好的时候一天能卖出2000元的快餐。
“对我来说，产品永远是第一位的”
见有人来了，年轻的95后老板徐杰立即笑着询问，顺势打开了店前的灯，随后开始为店里刚坐下的三位顾客准备菜品，“本来今天不准备营业的，但顾客来了就必须得做。”徐杰向记者解释，为不让顾客久等，刚从冷冻柜里拿出来的菜品需要先放进油锅里炸一遍，再用铁板烤熟。
因为之前做过海鲜厨师，对于铁板鱿鱼蘸酱的调配和制作，徐杰有着自己独到的见解。“我自己做的蘸酱，和其他家都不一样，很好吃。”聊起专业领域的制作过程，徐杰侃侃而谈，眼神里也充满着自信。
锡纸花甲、锡纸烤基围虾、锡纸烤凤爪、锡纸香辣牛蛙等听着就让人留口水的招牌菜是徐杰的拿手好菜，用锡纸对烧烤过程进行一个形式上的创新，给顾客带来不一样的美食体验。聊天途中，徐杰注意到店里的客人快吃完了，他走进店里询问关于菜品的评价，其中一位小姐姐指着面前堆积起来的竹签说，她从来没吃过这么多烧烤，味道真的是很好，身旁的朋友也赞同的点头，“我们本来是路过这，看到你家的烧烤觉得看起来好好吃，买完喝的又折返回来了。”小姐姐补充道。徐杰连忙站起来表示感谢，“太谢谢你们的支持了，再给我一个月的时间，我保证能够做的更好，希望下次你们还能继续来捧场！”
对于暂缓营业的理由，徐杰表示，之前觉得开店很简单，人员配置合理，菜品安全卫生就够，但真的执行下来之后发现并没有那么简单，现在店里还有很多需要完善和打磨的地方，要靠自己慢慢摸索。“对我而言，产品永远是摆在第一位的。”他说，停业期间他会把产品的味道和外观做进一步的优化，同时也给自己留出时间调整心态，希望再次开门营业的时候，整个门店包括他自己都能够焕然一新。
“感谢家里人给我精神和物质的支持”
在徐杰的创业路上，除了身边朋友的引荐介绍，更重要的是家里人的支持。提到父母的时候，徐杰的眼神亮亮的，嘴角也带着笑意。2016年，徐杰拿着在快餐小店攒下的几万块钱回到了家，爸爸提议他开一家小餐馆，既能赚钱还能锻炼自己，随即也拿出了自己多年的积蓄，一家人齐心协力在谷城开了一间拥有5个小包厢的农家饭庄，开业后，爸爸带着邻里的亲朋好友们过来捧场，给店里增添了不少人气。徐杰说，家庭运营模式的好处就是可以放心将事情交出去，一直以来店里都是他和妈妈两个人配合工作，徐杰负责后厨、采购，妈妈负责传菜，招呼客人，“我们早上7时就起床了，出去买菜，采购一次性用品，每天工作14个小时以上，很辛苦但也很充实。”徐杰带着自豪的语气表示，他现在做的每一件事，走的每一步路都是自己一点一点摸索而来的，收获的无论是回报还是教训都是最宝贵的人生财富。
2021年3月，夜市经济逐渐恢复，风华路夜市逐渐声名远扬，在朋友介绍下，徐杰带着自己的“天花板铁板酱爆鱿鱼”小摊第一次出现在了夜市上，“我记得特别清楚，第一天出摊我卖了270元，虽然不多，但是很开心。”徐杰在告诉记者的时候，思绪也同样飘了回去，从现在回望当时的自己，他庆幸自己做了正确的选择。“其实刚摆摊的时候还挺难为情，面子也放不下，不好意思大声吆喝。”他挠挠头，又话锋一转，“那时我的第一个顾客，现在也成为了我的朋友，他尝过之后对我说：‘兄弟，你这味道绝对没问题！’，当下我特别受鼓舞，也有了坚持下去的动力。”
顾客在摊位前挑选鱿鱼种类
现如今，虽然徐杰在集装箱内也拥有了自己的门店，但依旧保留着自己的摊位，现在是徐杰的姐姐徐晶晶在帮忙打理，说罢她便带着我们来到了自己摊位前，顺势让姐姐在一旁休息，让我们尝尝他的手艺。徐杰说，姐姐为了照顾小孩原本在家没上班，后来因为他要照顾集装箱的生意，又觉得摊位丢了有点可惜，就让姐姐来接手自己的鱿鱼摊。“他是个很有想象力的人，敢想敢做。”姐姐站在一旁，一边看着弟弟一边笑着说。
（来源：极目新闻）
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