街坊正在天台晒腊肠（来源：东莞广播电视台）
在秋风瑟瑟的天气里
东莞的妈妈们除了精心炮制滋补靓汤
也开始着手准备起了各式“干货”
特别是最常见的腊肠
从选料、灌肠、扎草结绳、洗涤、自然风干等
每一道工序和环节都十分讲究
无论是肥瘦肉比、配料分量多寡、辅料的选择
还是晾晒的天数、起止时间
家家户户都有各自的秘方
正在晾晒的腊肠（来源：东莞广播电视台）
除了常见的腊肠
当然少不了腊肉、腊鸡和腊猪头皮啦！
常言道“秋风起食腊味”
腊味绝对是东莞人的心头之好
这不仅仅是味觉上的享受
更是一种传统的情怀
晶莹剔透的腊味（来源：《寻味东莞》）
腊味饭在东莞人眼中
是挥之不去的美味
秋高气爽，阳光充足
有利于腊味的水分蒸发
晒出来的腊味不仅美味
还可以屯着过冬
特别是淋上豉油的那一刻
还没有开吃就已经大饱眼福
