今天立冬,昨晚睡前突然想起来立冬吃点饺子,家里又没有什么食材,只有一个磨盘大南瓜,想着想着,就想出了包点南瓜素馅儿的饺子吧。
提前泡了点粉条,泡好之后切成小条条,据说有专门包饺子用的粉条,咱也不知道好不好吃,我这个就是普通的大粉条子,记住不要剁太碎。我切了大概指甲一到两厘米之间。
粉条切完以后,和面。
说实话,我也没有那么多的标准什么多少克面粉多少克水,用不着那么标准,就是先盛面,然后慢慢加冷水,一边加水,一边筷子搅成棉絮状,然后用干活的玉手慢慢揉,面不要太干,省得饺子皮硬,也不要太稀,省得擀皮黏手,具体啥软硬度,慢慢摸索,多包点饺子,孰能生巧,自然而然就知道怎么和面了。然后醒面,醒面很重要,面团光滑柔软,擀起来比较容易。