开小火浸炸,经常翻动让其均匀受热,豆腐干变硬,呈金黄色时,捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分,让其受热膨胀起来,一会卤制时更容易吸收汤汁入味,吃起来酥软多汁。
然后把豆腐条切成长条,如下面就可以了。
准备工作做好以后,接下来我们开始卤制。
锅内烧少许油,油温五成热时,放入准备好的香料开始炒香料,开小火爆出香味,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。
然后倒入适量的清水,放入豆腐干和海带丝。
开小火浸炸,经常翻动让其均匀受热,豆腐干变硬,呈金黄色时,捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分,让其受热膨胀起来,一会卤制时更容易吸收汤汁入味,吃起来酥软多汁。
然后把豆腐条切成长条,如下面就可以了。
准备工作做好以后,接下来我们开始卤制。
锅内烧少许油,油温五成热时,放入准备好的香料开始炒香料,开小火爆出香味,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。
然后倒入适量的清水,放入豆腐干和海带丝。
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