绿茄子的做法大全家常,绿茄子最正宗的做法

玉米淀粉加入一颗鸡蛋,一定要母鸡蛋。拌匀,倒入码好底味的绿茄子中。抓拌均匀吃浆。(绿茄子不太会变软)

锅中下油,家庭用油可少一点,免得事后浪费。放入挂好浆的绿茄子,不要急于求成,拼命翻,稍待片刻,底部定型后,才能轻轻翻动。

*绿茄子挂浆后,不太会吃油,以往炸紫茄子后,还得放在筛网上滤油,绿茄子反而有点脆皮的感觉。

红番茄烫一下好去皮,做酱料去皮后的口感,比较细致。改刀切成小小丁。