绿茄子的做法大全家常,绿茄子最正宗的做法

利用炸茄子后的底油就够了,炒软红番茄丁,加些水,煮3~5分钟后,来点盐、糖提鲜,并且收汁。酱汁标准可看从锅铲中流下的速度,缓缓流下为宜。汤汁总量大约一小碗就够了,多了成汤,就不好吃。

快速把炸好等待中的绿茄子,倒入红番茄酱汁里,迅速翻动,让每一颗绿茄子挂上酱汁,又没多余的累赘,就是最佳状态。一阵阵的微酸,打开了味蕾,表面可来点香菜末添香。