鸡胗是鸡的一个胃，由于鸡没有牙齿，需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食物，所以鸡胗的肉质非常厚实，弹性十足，口感相当的独特，附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金”，是一种传统可以药用的中药原料；而鸡的另外一个胃俗称“鸡嗉子”，比较软嫩光滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全不同的，喜欢吃鸡胗的人更多一些。
秋季气温逐渐变凉，人们的胃口也会从夏季的贪凉中慢慢地恢复，变得开始有食欲起来，现代健康的“贴秋膘”是指多吃一些营养丰富的食材，而不是像古时候说的多吃大鱼大肉等高热量的食物，而鸡胗就是其中很好的一种，鸡胗中的矿物质含量较高，营养丰富，几乎没有脂肪，在家烹饪的时候可以搭配一些辛辣的生姜，有助于解表散寒，滋养脾胃，预防风寒感冒等秋季不适的情况发生，简单炒一盘嘎嘣脆，滋味鲜香特别的下饭，两种食材真的是绝配，做法分享给大家。
所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新鲜花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精
