我没有想到，上次晒年夜饭的那篇文章里，最受关注的是一道浸萝卜。
不知道这是不是湖南地区的特色，只知道一到冬天，我妈我舅妈她们就会开始做这个。
酸甜脆爽，大家都爱。
不过我让我妈给我写个食谱，最大的困难却是——她写不出具体的配料比例。
因为，她每次都是根据做的萝卜多少，凭感觉放盐，放糖，放醋。感觉放得可以了，做出来味道也就差不多了——对，就是我们写方子的时候最怕的两个字“适量”。
于是这两天，我在她做这道浸萝卜的时候，将她做的每一个配料都定量化。用了多少萝卜，放了多少盐多少醋，都一一称量。
也就有了今天这个食谱啦~
这个食谱可以做图片里这样一大罐浸萝卜（罐子的容量5L）。
萝卜可以放很久，所以多做点也没事。但如果第一次做，不确定自己喜不喜欢的话，可以按比例减量，少做一些试试。
浸萝卜
白萝卜3000克，盐40克，冰糖500克，白醋（3.5%）500ml，冷开水或纯净水1500克，泡椒小米椒少许
白萝卜洗净切成块。块的大小适中，不要太薄。
白萝卜不需要去皮，但如果萝卜表皮有黑点、坑洼等影响“卖相”地方，可以将这部分的皮削掉。
