砂锅面条,砂锅面专用面条

除了汤以外，炖好的牛肉也需要二次加工，炒制的这一步也是刘师傅每天亲手操工。

因为很多食客也是冲着他的牛肉来的，厨房三宝之葱姜蒜和着辣椒一起下入油里煸，这一步主要是为了让食材里的味道析出到油里。

这是需要一个过程的，等到葱开始慢慢变硬，就差不多了。这个时候将料捞出就可以下入牛肉进行炒制了。

牛肉的炒制是不放大料的，刘师傅说，大料的加入会破坏牛肉本身原始的味道。

之所以加这几味料，是为了让牛肉的香味更浓。