明太鱼炖豆腐不腥气的技术要点总结：①、鱼肚子里的黑膜要撕掉。②、鱼要过油煎一下。③、炖时加开水。
——【小贴士】：——
①、做这道菜不加花椒大料，因为要连汤一起吃，否则汤汁里会有一股子花椒大料味，遮住了鱼的鲜味。
②、炖豆腐的时候不能大力度翻拌，否则豆腐会碎。沿着锅边用铲子铲铲就可以。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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