食材
莲藕100克、山药50克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、水发木耳50克、盐2克、鸡精2克、香油适量、葱适量、姜适量。
做法
1、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。
2、山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。
3、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。
4、再下入山药和荷兰豆，下入木耳焯水1分钟。
5、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
6、把葱姜切碎，准备好水淀粉。
7、锅中放油爆香葱姜碎。
8、下入焯水的所以食材快速翻炒。
9、芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。
九、荷塘小炒
食材
嫩藕适量、胡萝卜适量、水发木耳适量、青椒适量、蒜适量、姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。
2、蒜和姜切成片。
3、锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。
4、锅中入油，加入蒜和姜炸香。
5、放入青椒炒一炒，加入藕、胡萝卜、木耳炒。
6、加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。
十、荷塘小炒
食材
莲藕一节、荷兰豆10来个、胡萝卜2小段、木耳10朵左右、蒜2瓣、盐适量、糖少许、味精少许。
做法
1、莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。
2、胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。
3、锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。
4、然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。
5、炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。
6、先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。
7、稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。
8、翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。
十一、荷塘小炒
食材
莲藕300克、山药300克、叉烧150克、青辣椒1个、红辣椒1个、红头葱20克、橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克。
做法
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
十二、荷塘小炒
