正宗的上海梅干菜烧肉,上海正宗梅干菜烧肉

梅干菜烧肉，是江浙沪的一道传统特色风味名菜，属江南菜系，制作食材主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而达润，猪肉经干菜吸脂而解腻，干菜肉香相互交映，是肉与干菜绝配之靓点，梅菜吸收了肉的香汁，肉带出了梅菜的香味，扣肉肥而不腻，入口即化，唇齿留香。

梅干菜100克

五花肉600克

葱、姜 适量

生抽15毫升

冰糖30克

淀粉少许（加水调成水淀粉）

1. 先将梅干菜用冷水浸泡一小时，再清洗干净，沥干水份备用。

2. 五花肉用清水冲洗干净，生姜切片，葱切段。