从古至今,鸡肉都是吃货们的最爱。诗仙李白就曾留下过描写鸡肉的诗句“亭上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡”。
鸡肉是生活中常见的食材,做法多样又营养美味。比如:黄焖鸡,香菇鸡肉饭,土鸡汤,椒麻鸡,烤鸡,咸鸡,白切鸡,酱油鸡,脆皮炸鸡排……
今天我要给大家分享的是我家二宝最爱吃的一道菜,也是我们家奶奶最拿手的菜之一,那就是“红烧鸡锅”。
“红烧鸡锅”是安徽霍山的农家特色菜之一,制作方法也非常简单。
准备的食材:清理干净的散养土鸡一只,生姜四片左右,老干妈豆豉酱,猪油,色拉油,盐,其余各种烫菜(黄心菜,鸡蛋丝等按自己喜好准备即可)。
步骤如下:
1.土鸡切块后焯水,滤出浮沫,捞出鸡肉趁热用冷水冲一下(热胀冷缩,可保存住鸡肉里的水份不完全流失),然后捞出滤干水分备用;